ProQ Trestøv 1,2 liter
Trestøvet brukes til røyking av produkter som ost, fisk, kjøtt, salt, smør. Passer i begge våre ProQ Kaldrøykgeneratorer, Original og Artisan!
Hva skal man bruke til å røke med? Biter, brikker eller sagmugg? Or, eple, tjære, kirsebær, hickory, lønn, eik, eller eik satt inn med whisky eller vin?
Dette er en guide for å hjelpe deg litt mer i jungelen som finnes av tilbehør til røking. Å bruke biter, brikker eller sagmugg for å produsere røyk, er en fin måte å f.eks forvandle grillmat til å bli måltider som vil få din familie og venner til å oppdage en ny verden av gode smaker. Ofte er nybegynnerfeilen at man ikke gir veden man bruker nok oppmerksomhet, og velger en dårlig vedkvalitet til røyking av mat.
Røyk er brukt som en smakstilsetter lik krydder, for å endre/ berike maten, så vær nøye med den veden du bruker! (Du ville ikke bruke et krydder som tydelig er foreldet, eller muggent, sett de samme kravene til veden du velger til røking av mat.) Kvalitetsved, spesielt høstet og preparert for grillbruk og røking, kan utgjøre den store forskjellen. Når du velger vedslag, er det viktig å ta dette i betraktning:
Bark –Om veden du bruker fremdeles har barken på, vil det gi en bitter smak på det du røyker. Barken er treets beskyttelse, og inneholder ofte stoffer som mugg, avføring fra insekter, insektskropper og andre usmakelige forurensninger.
Opprinnelse– Hvor veden kommer fra er også av stor betydning, vær miljøbevisst og bruk ved som er innhøstet og spesielt tatt frem for å hjelpe deg til perfekt resultat. Mange stikker innom et sagbruk o.l og spør etter flis/ sagmugg. Dette er helt greit for å spare noen penger, men sørg bare for at veden du får ikke har vært innsatt / behandlet/ sprøytet, ikke inneholder oljerester (som smører sagblader/kjeder), og ikke har blitt sopt sammen på gulvet.
Om du høster inn din egen ved (Kirsebærtreeet har blåst over ende i hagen) bruk ikke sponet som er kommet fra bruk av motorsag, siden de fleste motorsagkjeder smøres med olje. Det er tidkrevende og hardt arbeid, men om du akter å innhøste røkmateriale selv, bruk en grov håndsag og sørg for a barke treet først.
Valg av tre – Treslaget du velger vil utgjøre en stor forskjell! Tommelfingerregelen er at frukttrær avgir mild smak, og nøttetre som f.eks eik, avgir kraftig smak. Sist, ikke vær redd for å eksperimentere med noe annet enn det du evt. er vant til å bruke!
*Alt trevirke er renset for bark og er spesielt innhøstet for bruk til kaldrøyking/ varmrøyking. 100% naturlig og hentet fra fornybare ressurser!
Guide over treslag/ bruksområder:
Or - Meget delikat med et hint av sødme. Bra med fisk, svin, fjørfe, og lyst-kjøtt/ fuglevilt.
Eple - Veldig mildt med en subtil fruktig smak, litt søt. Bra til fjørfe (gjør skinnet mørkt brunt) og svinekjøtt.
Bøk - Lys, men karakteristisk smak. Flott med fisk!
Kirsebær - Bra til fjørfe, svinekjøtt og oksekjøtt. (Noen sier at kirsebærtre er det beste treet for røking.)
Hickory - Kongen av treverk for røyking. Søt til sterk smak, tung bacon smak. Bra til svinekjøtt, skinke og biff.
Lønn - Rikelig, myk og litt søt. Bra til svinekjøtt, fjørfe, ost og små fuglevilt.
Eik - Dronninga blandt treverk egnet for røyking. Perfekt til spareribs, rødt kjøtt, svin, fisk og kraftig viltkjøtt.
Whiskey Eik - Tilvirket fra Eiketønner, samme bruksområde som eik, men med en undertone av Whiskey.
